【观点】纽约人卖煎饼是这样的营销思维？-深圳直线管理咨询有限公司

【观点】纽约人卖煎饼是这样的营销思维？

2017/05/15

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煎饼是我国北方地区传统主食之一，相传发源于今山东泰安，现盛行于鲁南、鲁中、鲁西及苏北一带，是山东内陆地区民间传统家常主食，也是久负盛名的山东地方土特食品。煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。这款中国人常见的小吃，如今却在美国大火起来。

布赖恩·戈德堡，中文名叫金伯亮，大家都称呼他老金，是个土生土长的纽约人。他在中国留学时被中国煎饼深深吸引，就萌生了在美国开煎饼摊的想法，后来他将想法付诸行动，在美国开了第一家煎饼摊“老金煎饼”。令他没想到的是，这种在中国常见的小吃却在美国大火起来，在中国路边卖到5、6元的煎饼，在美国身价瞬间就翻了数十倍，达到15美元每个，折合人民币近一百元，令很多国人都忍不住萌生去美国卖煎饼的想法。

卖给纽约人的煎饼，跟传统的中国煎饼不完全一样。老金根据美国人的口味，对煎饼配料进行了改良：用海鲜酱替换腐乳，炸馄饨皮替换油条，还提供了蔬菜和多种口味的肉供顾客选择。老金说，美国人不喜欢吃过多的面食，喜欢吃肉。经过大量试验后，老金锁定了烤鸭、醉鸡等几种口味。如今最热销的就是烤鸭味和原味煎饼。除了中城美食广场的店铺，老金在下城切尔西区和熨斗大厦附近的店铺也正在紧锣密鼓装修。现在，老金煎饼一天能卖几百套。老金说，寿司、墨西哥卷对美国人也曾经很陌生，可现在吃得津津有味，所以他有信心把煎饼生意做得更大。

深圳十大管理咨询顾问樊小宁老师说过：“产品设计的基础与维度有多方面，但结果是要市场认可！所谓知市场者得未来，知客户者得天下，了解市场、了解客户才是产品设计的基础。”老金在美国卖煎饼不正是体现了这种营销思路吗？老金认为中国煎饼在美国有市场，这是在产品缺失的情况下做到“人无我有”，在将煎饼带到美国后有根据美国人口味的了解进行加料，使产品设计符合市场，让消费者认可，这种营销思路才是最值得学习的。

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