预制菜，何为预制菜1　

        百度定义：是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品 。

       生鲜电商频频入局预制菜，是因为些啥？
 

        观点一：“宅经济”和“懒人经济”推动 生鲜电商激烈竞争下寻突破口
 

       电子商务研究中心网络零售部主任、高级分析师莫岱青表示，2021年，呆萝卜停业、十荟团陷入裁员关闭危机，生鲜电商市场如“多米诺骨牌”连环倒，竞争异常残酷。据网经社“电数宝”（DATA.100E .cn）电商大数据库显示， 2021年生鲜电商交易规模达4658.1亿元，同比增长27.92%。2014年至2020年，生鲜电商交易规模增速分别为123.07%、86.89%、68.63%、53.47%、39%、31%、42.54%。从近几年来看，2021年生鲜电商交易规模增速为近五年来最低，从快速发展到进入缓慢增长期。另外生鲜电商的盈利问题依旧没有得到很好地解决，两家上市公司每日优鲜、叮咚买菜都处于长期亏损之中。在这样的情况下，生鲜电商急需寻找下一突破口。加上疫情以来，宅经济和懒人经济的推动，因此预制菜受吸引众多生鲜电商的入局。

　　市场起因： 预制菜需求随着疫情的再次爆发得到增长，另外制作成本低、利润率更高。

　　观点二：受上游企业转型的影响 生鲜电商关注预制菜领域

　    预制菜是当前整个消费品领域的一个新热点，这个领域是随着消费升级，特别是随着人们更追求生活品质、节约家庭时间，这样的消费需求的出现而产生的一种新的需求，这个热点它不仅仅是生鲜电商在入局关注，所有企业，特别是上游的生产企业都在关注这个领域。

　　其实生鲜电商关注这个领域，还是受上游企业转型的影响，目前我们看现在大多的这些生鲜企业，或者讲这些消费品企业围绕着预制菜都在做积极的转型，包括像双汇、龙大、得利斯等品牌，用原来的比较简单的一些商品化的东西，转型像预制菜这样的一个领域去做发展，所以有了这样一种转型，才有了生鲜电商对这一领域的关注。
 

　　观点三：勿夸大生鲜电商对预制菜的关注 需提升菜品的制作能力　
 

　　 做预制菜的关键是生产能力，产品的创新能力，而生鲜电商是解决怎么去卖，用什么方式去卖。所以不要把生鲜电商对预制菜的关注夸大，现在真正的还是上游企业对这一领域的推动。

　　个人认为，生鲜电商要做好需要提升菜品的制作能力，并且有一定的研发投入提高菜品的研发能力，其次是在采购、存储和配送环节保证食品安全和品质。